Cake de manzana
Hace unos días hice esta nueva versión
del clásico cake. Ha salido un bizcocho esponjoso y húmedo que era lo
que yo pretendía al incorporarle manzana rallada y también le puse por
encima unas láminas bañadas de mermelada de albaricoque.
Lamentablemente al subir el
bizcocho la manzana se fue al fondo del molde con lo que no quedó ni
rastro de la decoración que le puse. En las fotos se aprecia donde fue a
parar la manzana.
Por ello recomiendo rallar toda
la manzana para integrarla en la masa o bien partirla en cuadraditos y
mezclarla con la harina para que quede por todo el interior y no se vaya
al fondo.
Ingredientes:
200 gr de harina
200 gr de azúcar
200 gr de mantequilla
1 manzana reineta
3 huevos grandes
ralladura de un limón
1/2 sobre de levadura Royal
1 pizca de sal
1 pizca de bicarbonato
1 cucharada de licor de manzana u otro que se prefiera
200 gr de harina
200 gr de azúcar
200 gr de mantequilla
1 manzana reineta
3 huevos grandes
ralladura de un limón
1/2 sobre de levadura Royal
1 pizca de sal
1 pizca de bicarbonato
1 cucharada de licor de manzana u otro que se prefiera
Preparación:
Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Pesar todos los ingredientes. Los huevos tienen que estar a temperatura ambiente.
Tamizar la harina con la levadura, la sal y el bicarbonato. Reservar.
Separar las yemas de las claras y batir co varillas las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y se disuelva el azúcar. Añadir la mantequilla y seguir batiendo energicamente hasta que quede como una crema y estén todos los ingredientes bien integrados.
Añadir la ralladura de limón y el licor si se pone e incorporarlos a la mezcla.
Rallar la manzana o cortarla en cuadraditos rociandola con zumo de limón para que no se oxide. Añadir a la masa y con una espátula mezclarla bien.
Incorporar la harina tamizada en tres tandas y mezclarla con la espátula hasta que quede bien integrada.
Por último añadir a la masa las claras batidas a punto de nieve y mezclarlas bien con movimientos en volventes de abajo arriba para que la masa coja aire y quede más esponjosa.
Verter sobre un molde previamente engrasado y hornear durante 50 minutos a 180º con calor solo abajo. Unos 5 minutos antes de que acabe de hacerse el bizcocho poner el horno en calor arriba y abajo para que se termine de dorar por arriba si fuera necesario.
Comprobar si está completamente hecho el bizcocho pinchando en el centro con una aguja o palillo. Si sale limpia es que está hecho sino dejar unos minutos más.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar. Se puede adornar con azúcar glas o con mermelada de albaricoque diluida con un poco de agua y algún licor
Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Pesar todos los ingredientes. Los huevos tienen que estar a temperatura ambiente.
Tamizar la harina con la levadura, la sal y el bicarbonato. Reservar.
Separar las yemas de las claras y batir co varillas las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y se disuelva el azúcar. Añadir la mantequilla y seguir batiendo energicamente hasta que quede como una crema y estén todos los ingredientes bien integrados.
Añadir la ralladura de limón y el licor si se pone e incorporarlos a la mezcla.
Rallar la manzana o cortarla en cuadraditos rociandola con zumo de limón para que no se oxide. Añadir a la masa y con una espátula mezclarla bien.
Incorporar la harina tamizada en tres tandas y mezclarla con la espátula hasta que quede bien integrada.
Por último añadir a la masa las claras batidas a punto de nieve y mezclarlas bien con movimientos en volventes de abajo arriba para que la masa coja aire y quede más esponjosa.
Verter sobre un molde previamente engrasado y hornear durante 50 minutos a 180º con calor solo abajo. Unos 5 minutos antes de que acabe de hacerse el bizcocho poner el horno en calor arriba y abajo para que se termine de dorar por arriba si fuera necesario.
Comprobar si está completamente hecho el bizcocho pinchando en el centro con una aguja o palillo. Si sale limpia es que está hecho sino dejar unos minutos más.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar. Se puede adornar con azúcar glas o con mermelada de albaricoque diluida con un poco de agua y algún licor
